果胶内部凝胶强度测量和方法

果胶的最大用途是制造果冻。700万公斤的果胶中约有80至90％用于制作果冻和类似产品。消费者对果冻的接受程度，盛泰仪器生产的果胶测定仪ST-Z16感官特性和质量在很大程度上取决于果胶形成的内部凝胶强度。果胶断裂强度测定仪（内聚力强度）大多数这种果胶是高甲氧基，其凝胶结构主要是通过氢键和疏水相互作用来稳定的。凝胶的强度受产品的pH，果胶的甲氧基含量和分子量影响。

果胶测定仪ST-Z16，该测定仪用于测定果胶的内聚力。果胶断裂强度测定仪（内聚力强度）