测量食品样品表面硬度的方法

测量食品样品表面硬度的方法导致对食物质地（如松脆度和脆度）进行数字化评估。当评估零食糖果，饼干和蔬菜等表面不平坦的样品的表面硬度和脆性时，需要选择合适的夹具，因为夹具接触会严重影响测试结果。通过球形挤压夹具进行的断裂测量可能与食物质地有关，例如零食和糖果的脆性以及奶酪和蔬菜的脆性。它也可以用于包装和薄膜的渗透测试。